Burger à emporter : comment éviter qu'il arrive froid ou détrempé
En salle, votre burger est parfait. Vingt minutes plus tard, chez le client, le pain est mou et les frites sont tièdes. Et c'est cette version-là qui finit dans les avis. Voici d'où vient le problème, et comment le régler.
Le coupable : la vapeur
Un burger chaud dégage de la vapeur. Enfermée dans une boîte fermée, elle se condense et retombe sur le pain. Résultat : un pain mou et des frites qui ramollissent. Tout l'enjeu est là : garder la chaleur, mais laisser sortir l'humidité.
1. Choisissez une boîte qui respire
La taille sur la carte n'est pas toujours la taille réelle. Une pâte étalée à la main varie d'une pizza à l'autre.
Des aérations
laissent la vapeur s'échapper.
Un carton résistant au gras
évite que la boîte ramollisse à son tour.
La bonne taille
un burger qui flotte dans sa boîte se démonte pendant le trajet.
2. Séparez ce qui doit l'être
Les frites à part, jamais dans la même boîte fermée que le burger. Un cornet ou une barquette ouverte vaut mieux qu'une boîte close.
Les sauces en pot, quand c'est possible. Le client les ajoute au dernier moment.
3. Fermez au dernier moment
Chaque minute dans une boîte fermée sur le comptoir, c'est de la vapeur qui s'accumule. Emballez quand le livreur ou le client est là, pas avant.
4. Soignez le sac
Le sac protège pendant le trajet. Il doit tenir debout, ne pas se renverser et garder les boîtes à plat. Un sac solide évite aussi le burger écrasé sous une bouteille.
Et comme il traverse la rue, autant qu'il soit à vos couleurs. Voyez comment personnaliser vos emballages
Foire aux questions
Il protège les mains et le pain du gras, mais il ne règle pas la vapeur. Il se combine avec une boîte bien ventilée.
Oui. Dans la même boîte fermée que le burger, elles ramollissent vite.
Chez Creafine food, Le bon emballage, à vos couleurs
on choisit avec vous les boîtes, cornets, pots et sacs adaptés à vos burgers et à votre mode de vente. Puis on les personnalise, pour que votre burger arrive bon et reconnaissable.