Ouvrir son restaurant : la checklist avant le jour J
Ouvrir un restaurant, c'est des centaines de détails à gérer en même temps. Les démarches d'abord, puis tout ce que vos clients verront : votre logo, vos emballages, vos tenues, votre présence sur Google. Voici la liste à cocher pour ne rien oublier.
1. Les démarches obligatoires
Commencez par là : sans elles, pas d'ouverture.
Déclarer l'ouverture à la mairie
15 jours avant d'ouvrir (à Paris : la Préfecture de police). Vous recevez un récépissé.
Suivre la formation au permis d'exploitation
si vous servez de l'alcool, même seulement pendant les repas. Elle dure au moins 20 heures pour un nouvel exploitant. Le permis vaut 10 ans.
Choisir la bonne licence
petite licence restaurant, licence restaurant, ou licence de débit de boissons si vous servez aussi en dehors des repas.
Déclarer votre établissement à la DDPP
(services d'hygiène de la préfecture) avec le formulaire Cerfa 13984.
Avoir au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire
dans l'équipe. C'est obligatoire depuis 2012.
Vérifier la sécurité et l'accessibilité
de vos locaux, auprès de votre mairie.
Chaque situation est différente. Pour un point précis, votre CCI peut vous renseigner.
2. Votre logo et vos couleurs
Tout ce que vos clients verront en découle : enseigne, menu, emballages, tenues, fiche Google.
Un logo lisible en petit (sur un gobelet) comme en grand (sur la façade).
Deux ou trois couleurs, pas plus.
Un ton : drôle, chaleureux, chic ? Il guidera vos textes partout.
À faire avant de commander quoi que ce soit d'imprimé. Changer de logo après, c'est tout réimprimer.
3. Vos emballages
Vendre à emporter ou en livraison ? Vos emballages sont la première chose que le client touche.
Lister ce dont vous avez besoin
pour un service complet : contenant principal, accompagnements, boisson, couverts, sac.
Choisir des matières adaptées
à vos plats (chaud, gras, liquide).
Décider quoi personnaliser
dès l'ouverture, et quoi garder neutre.
Prévoir la vaisselle réemployable
pour le sur place si vous avez 20 places ou plus.Tout est expliqué dans notre article sur la loi AGEC.
Commander assez tôt
la fabrication sur mesure prend du temps.
4. Vos tenues
Une équipe habillée à vos couleurs fait sérieux dès le premier jour.
Choisir les pièces : tablier, t-shirt, casquette, veste de cuisine.
Prévoir assez de tenues pour tourner pendant le lavage.
Choisir une technique qui tient au lavage : broderie ou impression selon la pièce.
5. Être trouvé dès l'ouverture
Un restaurant que personne ne trouve sur son téléphone reste vide.
Créer votre fiche Google
avant l'ouverture : adresse, horaires, photos, menu.
Ouvrir vos comptes
Instagram et Facebook, et annoncer la date.
Mettre en ligne un site simple
menu, horaires, adresse, réservation ou commande.
Préparer de quoi demander des avis
des avis dès la première semaine.
Pour aller plus loin : comment attirer plus de clients dans son restaurant.
Foire aux questions
Les démarches et la fabrication prennent du temps. Commencez par le logo et les démarches, puis lancez les commandes.
Non : il est lié à la vente de boissons alcoolisées. La formation hygiène, elle, reste obligatoire.
Oui, pour tout ce que vos clients voient : logo, emballages, tenues, site, fiche Google. C'est ce que nous faisons.
Chez Creafine food,
Tout préparer avec un seul partenaire
on vous aide à cocher toute la partie visible de votre liste : logo, emballages, tenues, site et présence sur Google. Un seul interlocuteur, pour que vous gardiez votre énergie pour la cuisine et l'équipe.